Ruta de otoño en Barcelona y dónde comer escudella i carn d'olla tradicional
Cuando bajan las temperaturas en noviembre, Barcelona recupera su gran ritual de cuchara: la escudella amb galets y la carn d'olla con pilota. Te proponemos empezar la mañana caminando por el balcón natural de la Carretera de les Aigües en Collserola y bajar en funicular directo a las fondas centenarias del Gòtic, el Raval y el Eixample.
1. Caminata panorámica de mañana por la Carretera de les Aigües en la Serra de Collserola (10:30 h)
Para disfrutar de la montaña sin salir de Barcelona y llegar con hambre a la hora de la comida, toma los Ferrocarrils de la Generalitat (FGC) en Plaça Catalunya hasta Peu del Funicular y sube un tramo en el Funicular de Vallvidrera hasta el apeadero de Carretera de les Aigües.
Este antiguo trazado de conducciones de agua discurre completamente llano a unos 400 metros de altitud a lo largo de la ladera de Collserola, entre pinos carrascos y encinas, regalando la panorámica más limpia de toda la cuadrícula del Eixample, la Sagrada Família, Montjuïc y el Mediterráneo al fondo. En hora y media puedes completar el tramo hasta el Mirador dels Xiprers o Sant Pere Màrtir y regresar en tren directo al centro histórico antes de las 13:30 h.
2. Escudella barrejada, galets con pilota y canelones en Can Culleretes (1786) y Ca l'Estevet
Al bajar en FGC hasta Catalunya o Liceu, adéntrate en las callejuelas del Gòtic hasta el Carrer d'en Quintana, 5, donde abre sus puertas Can Culleretes, fundado en 1786 y reconocido como el restaurante en activo más antiguo de Cataluña. Bajo sus comedores decorados con grandes lienzos costumbristas del siglo XIX y fotografías firmadas, en los meses fríos sirven la auténtica escudella i carn d'olla de larga cocción, seguida de sus famosos canelones trufados o civet de jabalí.
A diez minutos caminando hacia el Raval alto, Ca l'Estevet (Carrer de Valldonzella, 46, abierto desde 1890) mantiene la misma devoción por la cocina catalana de temporada: manteles de cuadros, caldo reconfortante con galets y pilota (la gran albóndiga especiada de cerdo y ternera con ajo y perejil), y bacalao a la llauna.
3. Fricandó con setas de otoño, capipota y guisos a precios populares en Bodega Gelida
Si buscas un templo de cuchara y guiso catalán con precios de casa de comidas de toda la vida (entre 6 y 13 € el plato), el Restaurant Gelida (Carrer de la Diputació, 133, fundado en 1946 rodeado de enormes botas de vino de madera) es una parada imprescindible entre semana y los sábados.
Su pizarra cambia a diario con guisos melosos que saben a hogar: fricandó de ternera con moixernons (setas de temporada), capipota con garbanzos, estofado de ternera con alcachofas, albóndigas con sepia y alubias de Santa Pau con butifarra esparracada, siempre acompañados de pan de payés con tomate y vino a granel en porrón.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre la escudella amb galets y la carn d'olla?
Forman parte de un mismo cocido tradicional catalán en dos vuelcos: primero se sirve la escudella (el caldo concentrado cocido con huesos, verduras y carnes al que se añaden los galets o caracolas de pasta y un poco de arroz y garbanzos), y en una fuente aparte o dentro del plato se sirve la carn d'olla (la pilota o albóndiga alargada, butifarra negra y blanca, morcillo, gallina, oreja, col y patata).
¿Es necesario reservar en Can Culleretes o Ca l'Estevet en fin de semana?
Sí, especialmente para los turnos de mediodía de viernes, sábado y domingo en noviembre y diciembre. Can Culleretes cierra los lunes y permite reservar turno por teléfono o desde su web; en Restaurant Gelida (abierto de lunes a sábado) te recomendamos acudir a las 13:00 h en punto.
¿Cuánto se tarda en llegar desde Plaça Catalunya a la Carretera de les Aigües?
Apenas 20 minutos: tomas las líneas S1 o S2 de FGC en Plaça Catalunya hasta la estación Peu del Funicular (12 minutos) y allí mismo enlazas sin salir de la estación con el Funicular de Vallvidrera, bajando en la parada intermedia Carretera de les Aigües.
